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De l'art du service

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Le Champagne se déguste frais

Depuis que le vin de Champagne existe, il est présenté dans des seaux ou rafraîchissoirs pour arriver à la bonne température dans les verres.

La fraîcheur idéale : de 8° à 10° C

L’expérience montre que la température idéale pour la consommation du Champagne est de 8° à 10° C.

En deçà les vins trop froids ont un effet anesthésiant sur les papilles gustatives. Cela limite leur perception aromatique.
Au delà de 10°C les vins paraissent à l’inverse plus “lourds” et moins vifs.

Conseils de rafraîchissement

Les deux modes de rafraîchissement recommandés sont :

  • Plonger la bouteille dans un seau rempli d’eau et de glace pendant une demi-heure.
  • Coucher la bouteille dans le bas du réfrigérateur pendant 4 heures.

Dans tous les cas, il faut éviter de rafraîchir une bouteille au congélateur. De même, pour ne pas nuire à l’expression de l’effervescence du vin, il est déconseillé de refroidir les verres de service au réfrigérateur.

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