Устойчивое развитие

Забота об окружающей среде – долг любого контролируемого наименования, обладающего такой известностью, как Champagne. В последние пятнадцать лет задача сделать производство более экологичным стала одной из приоритетных и вписалась в концепцию устойчивого развития региона.

Анализ влияния производства вин Champagne на окружающую среду, проведённый в начале 2000-х годов, позволил выявить четыре важнейшие задачи:

• сокращение применения удобрений и контроль над рисками для состояния окружающей среды;
• сохранение и улучшение терруаров, биологического разнообразия и ландшафтов;
• ответственный подход к водным ресурсам, очистке стоков и утилизации побочных продуктов и отходов;
• экономия энергии и снижение вредного воздействия на климат.
  
  

На данный момент эти задачи считаются в отрасли приоритетными. Для их выполнения «предприятие Champagne» создало специальную «систему экологического обустройства», основанную на международных стандартах.

Постоянная работа над качеством

Эта система основывается на четырёх направлениях деятельности:

• определение критических зон и разработка плана действий,
• осуществление разработанного плана,
• измерение прогресса при помощи различных индикаторов,
• определение новых целей для постоянного развития.

В Шампани эта стратегия подразумевает вовлечение всех профессионалов винодельческой отрасли, так как природа не может удовлетвориться разрозненными действиями. Создание такой системы оказалось предпочтительнее, чем всеобщая сертификация хозяйств и производств Шампани, проводить которую непросто из-за раздробленности и автономности этих структур. При этом любой продукт или производство может при желании её пройти в дополнение к работе в рамках системы (таким образом, 27% продуктов и производителей Шампани имеют сертификат ISO 14001).

Прогрессивная система отсчёта

Устойчивое виноделие – это система отсчёта, предложенная всем профессионалам отрасли. Предполагается, что они будут регулярно проводить диагностику своего производства и выстраивать собственный план по улучшению показателей. Эта система отсчёта учитывает одновременно традиции и инновации с целью достижения всех поставленных экологических задач. Различные службы сопровождают производителей в этой добровольной работе, которая в реальности представляет собой гораздо больше, чем простое следование правилам. Различные индикаторы позволяют следить за развитием экологических практик во всём регионе Шампань и показывают, что за последние пятнадцать лет был достигнут заметный прогресс в области защиты окружающей среды.