MENU CLOSE
Устойчивое развитие
Управление водными ресурсами – одна из самых давних экологических задач, стоящих перед виноделием Шампани: первые действия в этом направлении были предприняты в 1980-е годы.
Средний годовой уровень потребления воды винодельческой отраслью Шампани примерно соответствует уровню потребления воды городом в 20 000 жителей. В среднем виноделие Шампани использует в восемь раз меньше воды, чем сельскохозяйственный сектор Франции, который использует воду преимущественно для ирригации, запрещённой в Шампани. Если суммировать необходимый объём воды на каждом этапе производства, то на одну бутылку Champagne приходится около 2 л воды (4,1 л, если учитывать ещё и все этапы до сбора урожая). Эти показатели в целом выше, чем обычно можно встретить в мире вина; они схожи с показателями производства безалкогольных напитков и однозначно ниже, чем для производства пива.
Поэтому производители Шампани используют различные методы для снижения объёма потребляемой производством воды. В их число входит учёт экологических факторов при проектировании и перестройке зданий, оптимизация очистки и повторного использования, а также сокращение необязательного расхода воды.
Соблюдение санитарных условий в погребах требует частой уборки, в результате чего сточные воды содержат много органических веществ. Средний годовой объём сточных вод приблизительно равен объёму, производимому городом в 200 000 жителей.
Инвестиции в разработку систем очистки начали поступать в середине 1990-х годов и возросли в 2000-х. За последние 10 лет общая сумма вложений в эту область превысила 40 млн. евро.
В настоящее время 100% всех сточных вод и жидких побочных продуктов подвергаются очистке и обработке с целью их повторного использования.
Как и любая деятельность, производство винограда и Champagne влечёт за собой образование отходов и побочных продуктов, подавляющее большинство которых сегодня подвергается переработке.
В основном речь идёт о побочных продуктах: В среднем это 120 000 т/год деревянного мусора, остающегося после обрезки и подвязки лоз, и 120 000 т/год мезги, поступающей из 2000 центров прессования.
Кроме того, в процессе производства вин Champagne ежегодно формируется около 10000 тонн промышленных отходовдерева, стекла и упаковочных материалов, включая пластик, бумагу и картон. Некоторое время назад был составлен свод рекомендаций по утилизации и переработке этих отходов, распространяемый среди производителей.
В настоящее время более 90% этих отходов проходит сортировку и переработку. Планируется, что в ближайшем будущем этот показатель достигнет 100%. Потребление Champagne также оставляет отходы
более 300 000 т/год, на 90% состоящих из стекла, а также из картона, бумаги, алюминия, стали, пробки и пластика:
Винодельческая отрасль Шампани принимает два типа мер по уменьшению объёма этих отходов:
Таким образом, все отходы и побочные продукты производства и продажи Champagne отслеживаются, собираются и проходят переработку при участии и поддержке самих производителей.
Добро пожаловать
на официальный сайт Champagne!
Для посещения нашего сайта Вы должны быть в возрасте, с которого, в соответствии с действующим в месте Вашего нахождения законодательством, разрешено употребление алкоголя. В случае если минимальный возраст для употребления алкоголя законодательно не установлен, то Вам должно быть минимум 21 год.
Достигли ли Вы требуемого минимального возраста?
Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Употребляйте в умеренных количествах.