Champagne A et F Laval

"Preservar lo que la naturaleza nos ha dado" es la filosofía fundacional de Champagne A et F Laval. Este mantra se basa en 3 pilares: el terruño, la sensibilidad y la ensoñación, todos ellos respaldados por Aurore y Florian Laval, enólogos de ensueño. El terruño es el del pueblo de Boursault, en la orilla izquierda del valle del Marne, cerca de Epernay. Un tesoro que Aurore y Florian Laval se comprometen a preservar mediante un enfoque de suelo vivo. Este enfoque orgánico, virtuoso y lleno de sentido, que incluye el uso de abonos verdes, les permite reforzar las defensas inmunitarias de las plantas para ayudarlas a florecer. La pareja también utiliza métodos de vinificación poco intervencionistas para crear mezclas sin pretensiones. Como resultado, los vinos de la casa tienen voz propia, realzada por una afinada sensibilidad enológica. En su búsqueda de sabores armoniosos a través de la mezcla, Aurore y Florian Laval han creado la cuvée Symposium. Un champán multiterroir, exclusivamente tinto (60% Pinot Noir y 40% Pinot Meunier) que pretende revelar la uva en su expresión más pura. Disfrútelo con amigos y una tabla de embutidos.