Reducción de los insumos y control de los riesgos para la salud y el medio ambiente

Este primer punto concierne principalmente a los productos de protección de las plantas.

Proteger la vid

El recurso a los productos de protección de la vid, ya sean de origen natural o de síntesis, es una necesidad técnica y económica. La situación geográfica del viñedo de Champagne (viñedo septentrional), como otros grandes viñedos en el mundo, le confiere una sensibilidad particularmente elevada debido a un clima favorable al desarrollo de las enfermedades y plagas.

Invertir en investigación y desarrollo

Desde hace más de veinte años, la profesión ha invertido mucho en este ámbito en investigación y desarrollo.

Los productos se utilizan hoy en día de manera responsable y con discernimiento en el marco de la viticultura sostenible o la viticultura biológica. Cualquiera que sea el sistema elegido, los grandes principios son los mismos:

• respeto de los equilibrios naturales y profilaxis (cuidados de cultivos preventivos),
• evaluación de los riesgos (seguimiento de la meteorología, consulta de las advertencias, observaciones parcelarias, toma en cuenta de los umbrales de intervención),
• selección de los productos menos peligrosos para el hombre y el medio ambiente (por ejemplo selección de productos de origen exclusivamente natural en viticultura biológica),
• dominio de las aplicaciones y, en particular, de la calidad de pulverización.

Herramientas de ayuda para las decisiones

Concretamente, numerosas herramientas de ayuda a las decisiones han sido desarrolladas por la profesión para ayudar a los productores en la aplicación in situ de estos cuatro grandes principios:

• referencias técnicas (viticultura sostenible, tratamientos aéreos),
• guías prácticas,
• red de estaciones meteorológicas automáticas,
• modelos epidemiológicos,
• sistemas de advertencia por fax o Internet,
• redes de vigilancia (Magister),
• software de selección de los productos,
• tarjetas-consejo...

Cuando el riesgo se considera importante para la calidad del agua o del aire, la profesión llega incluso a veces hasta aplicar el principio de precaución desaconsejando a los viticultores el empleo de algunos productos sin embargo autorizados a niveles francés y europeo.

Consejeros vitícolas en el terreno

Se moviliza una treintena de consejeros vitícolas con este objetivo: surcan cada semana y de manera coordinada el viñedo, animan reuniones municipales, establecen operaciones de demostración y sitios pilotos, responden al teléfono, sensibilizan, aconsejan y acompañan a los viticultores en esta gestión.

Un balance positivo

Las cantidades de productos fitosanitarios aplicados (-50% desde hace 15 años) y asegurar su utilización. Por lo tanto, el debate del medio ambiente se ha anticipado ampliamente sobre este punto. Esta reducción afecta particularmente a los productos más peligrosos y aquellos cuyo riesgo de encontrarse en estado de trazas en el medio ambiente es el mayor. En la actualidad, cerca del 50% de las cantidades de productos aplicadas en Champagne se autorizan en agricultura biológica. La Champagne es incluso una de las regiones líderes en Europa para el desarrollo de la técnica biológica de confusión sexual que permite la casi supresión de los tratamientos insecticidas clásicos (más de 13.200 hectáreas protegidas por este método en 2013, es decir cerca del 40% de las superficies de la AOC).

La viticultura biológica no se queda atrás: ha visto sus superficies multiplicadas por 5 en 10 años. No obstante su importancia permanece limitada (1% de las superficies).