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Non è Champagne se non è della Champagne

シャンパーニュ委員会日本事務局の公式サイトへようこそ

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I Bureau du Champagne

シャンパーニュ委員会日本事務局はフランス、エペルネに本拠地を置く「シャンパーニュ地方ワイン生産同業委員会(Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne -略称C.I.V.C.)」の日本支局です。
このウェブサイトは全てのChampagne(シャンパーニュ)愛好家に向けたものです。
このフランスで生産されるたぐいまれなワインについての基本情報と日本事務局の活動を皆様にお届けします。
 
このサイトに関する写真および文章の転載およびリンクは禁じられています。

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8-13-13-503 Akasaka, Minato-ku
TOKYO 107-0052

Tel. (00/81/3) 3405 8035
Fax (00/81/3) 3405 8035
info@champagne.jp

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Notizie



メディア向けシャンパーニュ勉強会 開催報告

グランハイアット、フレンチキッチンにてシャンパーニュ委員会日本事務局主催
ジャーナリスト向けシャンパーニュ勉強会が開催されました。
6銘柄、全てのシャンパーニュをブラインドでテイスティングし、それぞれの料理との
マリアージュをコメントして頂きました。
トロイシェフにとって、シャンパーニュには神秘的でミステリアスな存在だそうです。
だからこそ、シャンパーニュと料理の相性を探求することは面白いのでしょう。
☆当日のシャンパーニュと料理のマリアージュ☆
ウェルカムシャンパーニュ
Champagne, Blanc de Blancs NV
全体に明るい輝きのある黄金色の色調。気泡は細やか。香りは芳醇で、フローラルな印象。黄色のフルーツや、白い花、そして空気に触れさせるにつれリンゴのコンポートやコンフィ、ブリオッシュや焼きたてのビスケット、パン、スモーク香、ナッツ、ミネラル香、そしてかすかに香るリコリス(天草)などが調和。まろやかでふくよかなアタックから、広がりは酸味とのバランスがよく、余韻にも長くミネラル感やリコリスの香りを残す。
アミューズ

*** visuel ***

マグロとフェンネルのサラダ ラディッシュ グレープフルーツ レモンと生姜のソース

*** visuel ***

Champagne Blanc de Blancs 2005
輝きのある金色と繊細な泡。繊細さが際立ち、花と柑橘、白桃の香り。クローバーのはちみつのアロマが軽いアクセント。口当たりは快活で爽やか、バランスがとれている。白亜質のミネラルの骨格はしっかりした余韻を与えます。
チキンコンソメ トリュフ きのこ

*** visuel ***

Champagne Brut Réserve NV
淡いイエロー。繊細で豊かな泡。洋ナシ、マンゴー、スイカズラ、ジャスミンの花のアロマ。時間ともにブリオッシュやヴァニラの香りも広がります。シンプルでダイナミックなアタックの後に美しいハーモニーと心地よいフレッシュ感が広がります。マルメロのゼリーや、アプリコットのジャム、蜜蝋やアカシアのハチミツのフレーバー。オレンジピールやマンダリン、カルダモン、アニスなどのスパイスのニュアンスもあり、心地よい余韻が長く続きます。
北海道のホタテのソテー アンディ―ブ ビーツ ミックスハーブ オレンジソース

*** visuel ***

Champagne Brut Tradition, Blancs de Noirs
ピノ・ノワール100%。葡萄のポテンシャルが引き出された強さがありながら、柔らかくしなやか。アプリコットや黄桃の綺麗な甘みを持つ鮮度の高い黄色い果物味に、フルーツジャム、ミルクキャラメルの香りもあり複雑。緻密な酸が上品で、ヴェルズネイのフィネスと調和の美を楽しめます。
ニュージーランド産牛フィレ肉のポワレ スチームベジタブル カボチャピューレ 赤ワインソース

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Champagne Prestige 2007
白系の花、シトラス、洋ナシのような豊潤な果実の特徴が表れています。時間と共に、イーストやヘーゼルナッツのような香りが立ち上り、細かくクリーミーな泡が非常に長く続き、凝縮感が感じられます。
シャンパンゼリー ラズベリーシャーベット

*** visuel ***

Champagne Rosé NV
ピンクがかったゴールドの美しい色合いで、洗練されたエレガントなロゼ・シャンパーニュ。ピノ・ノワールで造られた赤ワインを18%加えています。口当たりは滑らかで、赤い果実のアロマを持ち、凝縮したシャルドネの味わいが特徴的なシャンパーニュです。




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