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De la vid al vino

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El trabajo de la vid

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La vid vive al ritmo de las estaciones; la atención cotidiana que le prestan los viticultores de Champagne es lo que hace la excepción de los vinos de Champagne

Un acto fundador para la vid

Entre los trabajos de la vid, la poda es el acto fundador, ya que de ella, de su precisión, de su inteligencia, dependerá la calidad de la vendimia. Induce el vigor, la fertilidad, la madurez de la vid. Condiciona su desarrollo y su plenitud. Es la primera operación después de las vendimias. Comienza a partir de la caída de las hojas, se para de mediados de diciembre a mediados de enero, con el fin de respetar el descanso invernal de la planta. Se reanudará a finales de marzo.

Las 4 podas de Champagne

La reglamentación prevé la autorización de 4 tipos de poda.

Les 4 méthodes champenoises de taille de la vigne

  • La poda Chablis : poda corta sobre tronco largo. .
  • La poda Cordon y Cordon permanente : poda corta sobre tronco largo único.
  • La poda Guyot : poda larga sobre tronco corto, que puede ser simple, doble o asimétrica.
  • La poda Vallée de la Marne (solamente para la Meunier) : Poda larga sobre tronco corto..

Descubra la poda en vídeo

La poda un acto "razonado

Antes de lanzarse en su primer gesto, el viticultor evalúa :

  • el vigor general de la cepa,
  • su equilibrio: repartición y número de brotes, posicionamiento vertical o lateral, solapo,
  • la perspectiva de crecimiento para el año que viene: longitud del tronco, riesgo de solapo del tronco vecino en el momento del atado, selección del sarmiento que se atará,
  • la necesidad de una renovación o no, el vigor del lanzamiento si se ha hecho, la situación del pulgar (brote de lanzamiento situado al pie de la cepa).

Las funciones de la poda

Equilibrio vigor / fertilidad
La primera función de la poda es garantizar la mejor circulación posible de la savia hacia los brotes fructíferos. Por lo tanto importa que la savia también se distribuya a todos los brotes más o menos igual ya que genera el vigor necesario para su crecimiento. Pero el exceso de savia obstruye la fertilidad. Por lo tanto la calidad ideal se alcanzará equilibrando vigor y fertilidad, dos cualidades difíciles de reconciliar.

La elección del tipo de poda permite alcanzar este equilibrio. Con un tronco largo, la savia circula con dificultad. De este modo, por una parte se distribuye mejor a lo largo del sarmiento, lo que favorece el vigor, y por otra parte evita los excesos de riego de los brotes, lo que favorece la fertilidad. La poda larga acentúa este fenómeno, ya que crea nudos que retrasan más la circulación de la savia.

Equilibrio de la silueta de la vid
La poda da su forma a la vid y la prepara para los futuros trabajos de poda en verde. El objetivo es evitar la acumulación del follaje, maximizar la captura de los rayos luminosos por una superficie foliar óptima, y favorecer a continuación la ventilación de los racimos.

Equilibrio duración de vida / productividad
La poda administra la vida de la vid. Cuando produce demasiado, se agota. Por lo tanto el viticultor debe velar por su regulación. La renueva regularmente relanzando los brotes del pie (el pulgar) que formarán el tronco joven que substituirá al tronco antiguo.

usto después de la poda, el atado

El atado tiene lugar de tras la poda, a principios de abril. Consiste en pasar los sarmientos por ambos lados del hilo de soporte, y luego atarlos con un pequeño hilo de hierro protegido de papel u otra materia biodegradable. Es una operación manual que requiere precisión y rapidez.

Liage de la vigne taillée

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