Терруар и AOC

Третья составляющая терруара Шампани – её рельеф. Он достаточно холмистый, чтобы обеспечивать хорошую освещённость и стекание излишков воды.

Идеальный рельеф для виноделия

Холмы всегда благоприятствуют посадке виноградных лоз, поскольку наклон способствует равномерному и более интенсивному, чем в долинах, освещению. Кроме того, склоны в Шампани по большей части ориентированы на юг, юго-восток и восток, что также помогает лозам получить оптимальное количество солнца. В XVII веке Champagne так и называли: «вино с холмов».

20 миллионов лет на формирование рельефа

Холмы Шампани образовались вследствие поднятия северной и западной части Парижского бассейна, одновременно просевшего в центре под весом геологических осадков. Далее моделирование рельефа происходило, в частности, во времена ледниковых периодов и в промежутках между ними, когда приходящие и уходящие морозы постепенно дробили породу и превращали острые складки в округлые холмы.

Основные склоны, образовавшиеся вследствие поднятия Парижского бассейна:

• Кот-де-л’Иль-де-Франс, на котором расположены виноградники Кот-де-Блан, Монтань-де-Реймс и Сезанне
• Кот-де-Шампань с виноградниками Витри-ле-Франсуа и Монгё
• Кот-де-Бар с виноградниками Барсекане и Бар-сюр-Обуа.

В то же время реки Марна и Сена с их притоками проложили свой путь через Кот-де-л’Иль-де-Франс, создав и там благоприятный для виноделия рельеф:

• долины рек Марна, Ардр, Вель, Сюрмеллен;
• район Об, пересекаемый реками Сена, Об, Урс, Ландьон, Арс и Лэнь.