Crayère en Champagne

Подпочва в Шампани

Многочисленные преимущества как для виноградной лозы, так и для будущего шампанских вин

Под поверхностью земли Шампани скрыто много тайн

Путешествуя по региону Шампань, перед вами открывается такая картина: склоны холмов, деревни, лозы, обдуваемые ветром, и его усердно работающие виноградари. Но то, что остается скрыто, но что очень важно, — это то, что происходит под землей. 

Подпочва в Шампани обладает множеством характеристик, которые напрямую влияют на получаемое шампанское вино. Из одного и того же сорта винограда, посаженного на одной и той же широте, не удастся получить шампанское вино, пусть даже если оно будет сделано правильным способом, если лоза пустила корни в другую почву.  

Давайте отправимся в прошлое на 90 миллионов лет назад. В то время вся поверхность земли была покрыта океанами. Осадки (каменистые отложения), переносимые водами океана, откладывались на морском дне: они накапливались до толщины 200 метров!

Спустя 70 миллионов лет центральная часть Парижского бассейна (геологического региона, охватывающего большую часть северной половины Франции) сильно опустилась под тяжестью накопившихся отложений. Затем в последующих слоях появились различные типы горных пород.

подпочва

Тайны подпочв региона Шампань

main qui touche le sol champenois
Crayère en champagne
Craie
Coquillages
sous-sol champenois
1
5

Различные подпочвы в одном апелласьоне

В Шампани выходящие на поверхность отложения на 75 % состоят из известняка: мела, мергеля и самого известняка. Известняк является рассыпчатым материалом, что способствует дренажу почвы. Это создает весьма благоприятные условия для лозы, так как ее корневище будет оставаться сухим, обеспечивая правильное созревание винограда.

Несмотря на то что в почве региона Шампань присутствуют другие осадочные породы, мел остается предпочтительным материалом для виноградных лоз Шампани. Однако известно ли вам, что собой представляет мел на самом деле? Он состоит из фрагментов морских микроорганизмов, образованных миллионы лет назад. За счет высокой пористости он становится эффективным резервуаром для воды, удерживая от 300 до 400 литров на м3. За счет этого свойства виноградники обеспечиваются достаточным количеством воды даже в самое засушливое лето. 

Кроме этого, мел удерживает воду за счет капиллярного действия, естественным образом регулируя потребление виноградной лозой воды. Такой ограничивающий фактор способствует достижению баланса в лозе фруктовой кислотности, сахара и предшественников ароматов, которые будут раскрыты в будущем вине.

Скачать карту 

Для каждого сорта винограда необходимо подбирать предпочтительную почву.

Характеристики подпочвы в регионе Шампань являются главными критериями при подборе сортов винограда. К здешней почве очень хорошо приспособились три сорта винограда: пино-нуар, шардоне и менье.

В зависимости от свойств почвы на различных участках виноградника Шампани, будь то мергель, мел или известняк, один сорт будет произрастать лучше другого. Поэтому шардоне в основном высаживают в Кот-де-Блан и Кот-де-Сезанн. Пино-нуар высаживают в основном на Реймской горе, на востоке долины Марны и в Код-де-Бар. Менье растет в западной части долины Марны. 

Скачать карту 

ПРОДОЛЖИТЕ СВОЕ ПОСЕЩЕНИЕ

И узнайте еще больше

1
3