MENU CLOSE
От лозы к вину
В основе качества вин Champagne лежит постоянное улучшение свойств винограда. В начале прошлого века виноградники Шампани были засажены большим количеством сортов, чем сейчас.
В начале XX века в результате исследований были выбраны три сорта – пино нуар, менье и шардоне – достойные того, чтобы стать частью композиции Champagne, благодаря своим оптимальным качествам:
В целом каждый винодел стремится выбирать «идеальные» лозы. Идеальным в данном случае считается растение, которое в первую очередь будет давать красивые и здоровые плоды. Но плоды идеального растения должны быть и наилучшими с точки зрения вкуса. В выборе таких растений заключается метод массовой селекции. виноделы определяют лучшие лозы и берут черенки от них.
Клоновая селекция .– это метод, позволяющий значительно улучшить санитарное состояние лоз путём выбора растений, наиболее устойчивых к болезням.
В 1960 году в Шампани была создан пункт наблюдения за лозами – на земле, ранее не использовавшейся для выращивания винограда и «чистой» от болезней и вредителей. Научный анализ тысяч посаженных в начале исследования образцов позволил выявить самые здоровые и качественные растения.
Со времен эпидемии филлоксеры (на рубеже XIX — XX вв.) подвои виноградной лозы получают путём скрещивания французских и американских сортов. Среди них выбирают те, что наилучшим образом соответствуют типу терруара и сорту привоя.
В результате нескольких десятилетий селекции было выведено около 50 клонов трёх шампанских сортов. Размножением занимается Межпрофессиональный комитет вин Шампани (CIVC), который также отвечает за распространение сертифицированных привоев. Шампань – один из немногих регионов с развитым фундаментальным исследовательским аппаратом, основанным Винодельческой ассоциацией Шампани.
ОБРАЗОВАНИЕ
Champagne MOOC
ВСЕМИРНОЕ НАСЛЕДИЕ
Холмы, Дома и Погреба Шампани
Добро пожаловать
на официальный сайт Champagne!
Для посещения нашего сайта Вы должны быть в возрасте, с которого, в соответствии с действующим в месте Вашего нахождения законодательством, разрешено употребление алкоголя. В случае если минимальный возраст для употребления алкоголя законодательно не установлен, то Вам должно быть минимум 21 год.
Достигли ли Вы требуемого минимального возраста?
Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Употребляйте в умеренных количествах.