X

Добро пожаловать на официальный сайт Champagne!

Заходя на этот сайт, я подтверждаю, что достиг совершеннолетия и осведомлён о законодательстве моей страны в области распространения информации об алкогольных напитках в интернете

MENU CLOSE

showsearch
Не бывает шампанского вина Champagne не из Шампани
  • facebook
  • twitter
  • instagram
  • youtube
  • wechat
  • rss

Дегустация

<

Дегустация

>

Чувственное восприятие

Champagne, как и все вина, задействует при дегустации все наши чувства: осязание, обоняние, вкус, зрение и даже слух. Именно они помогают нам постичь мир Champagne, различать оттенки цвета, ароматы, вкусовые нюансы… Champagne не стесняется красоваться и выражать свой характер, приглашая нас не только познакомиться, но и описать словами свои ощущения от знакомства – и это отдельное удовольствие во время дегустации.

Слух

Мы часто забываем, что Champagne, помимо всего прочего, воздействует и на наш слух: звук, с которым пробка покидает правильно открытую бутылку, является первым аккордом целой симфонии, доступной чуткому уху. Когда вино уже налито в бокал, вы можете услышать, как образуются пузырьки и даже оценить их тонкость, которая уже много говорит о качествах вина.

Как это описать

После лёгкого хлопка при открытии бутылки слышно, как вино наливается в бокал с потрескивающим, «хрустящим» звуком. Игристость вина похожа на шёпот, шелест, шорох, дрожь и трепет…

Что сказать о пузырьках? Они взрываются, шепчутся, шипят, а затем угасают…

Зрение

Зрение – первое чувство, задействованное в дегустации. На взгляд можно оценить прозрачность, лёгкость, текучесть и цвет вина в бокале. Цвет может быть совершенно разным, от яркого золотого до бледно-соломенного или серо-золотого. Недостаток прозрачности может разочаровать, ведь в Champagne больше всего привлекает игра света и кристальная чистота. Глаз радует и игра пузырьков: то, как они поднимаются, истончаются, формируют «жемчужное колье» по краю бокала.

Игристость каждого вина проявляется по-разному, это зависит от его характера и возраста. Пузырьки – синоним Champagne и могут расстроить разве что слишком настойчивым и агрессивным присутствием.

Как это описать

Налитое в бокал игристое вино бурлит, кипит, искрится. Пузырьки могут быть тонкими или средними, устойчивыми, поднимающимися колонной или группами, лёгкими, живыми, быстрыми или медленными, нервными, похожими на дождь или звездопад, кружащимися, танцующими, настойчивыми, напоминающими нитку жемчуга… А могут быть скромными, рассеянными. Винные критики иногда описывают пузырьки как маленькие, серебристые, но с золотым отливом.

Пена может быть белой или бледно-жёлтой, тонкой, устойчивой, живой, элегантной, плотной, похожей на жемчуг.

Обоняние

Вина Champagne обладают тонким ароматом, и порой игристый характер вина даже затмевает букет. Учёные считают, что с течением времени и развитием цивилизации наше обоняние стало гораздо чувствительнее к разным оттенкам. В каждом Champagne есть свои фруктовые, цветочные, древесные или пряные нотки.

Аромат Champagne похож на увертюру к опере: в нём есть главная тема и второстепенные темы, постоянно возвращающиеся во время дегустации. Нередко после «наплыва» белых цветов вдругпоявляется апельсиновая цедра или дикие ягоды – так часто бывает с молодым брютом. Ароматы по своей природы летучи и способны к развитию, и каждый можно назвать: фруктовый, цветочный, тонкий, зрелый и т.д.

Однако, чтобы оценить всё это богатство, нужно дать вину раскрыться, а в это время оценивать его внешний вид. Сразу после открытия бутылки следует «первый нос», это самые летучие ароматы, а затем, через несколько минут, «второй нос» с более глубокими и сложными оттенками. В букете также чувствуются отдельные сорта винограда и возраст вина.

Вкус

В дегустации Champagne момент, когда его пробуют на вкус, - самый ответственный. Внимание и опыт дегустаций помогут лучше оценить ощущения, благодаря которым вино описывают как богатое, насыщенное, живое, тонкое или нетерпеливое…

Тренируйте свои рецепторы, чтобы они отличали цитрусовые ноты от оттенка спелой груши, округлость от мощности, гибкость от живости, красные фрукты от подлеска и булочек, и тогда ваше восприятие вина будет всё более и более полным.

Как это описать

На языке кристальные пузырьки взрываются, высвобождая мягкие и мощные оттенки вкуса, ноты белых цветов, спелых фруктов и экзотических пород дерева. Они похожи на музыкантов симфонического оркестра, играющих каждый свою партию, делающих паузы и достигающих гармонии. Полнота, оживление, спокойствие объединяются и дополняют друг друга, доставляя невероятное удовольствие.

На ощупь…

Правильно подобранный бокал, обычно в форме тюльпана и насколько возможно тонкий, слегка охлаждённый самим вином, позволяет нам прикоснуться к Champagne. Осязание наиболее чувствительно к температуре вина, мы чувствует влажность запотевшего стекла руками, а язык способен лучшим образом прочувствовать вкус, если вино достигло температуры 8-10° С в специальном ведёрке со льдом. Следует помнить, что ощущения от попадания вина в рот – это не только вкусовое, но и осязательное восприятие.

ИСКУССТВО ПОДАЧИ

Выбор бокалов

ИСКУССТВО ПОДАЧИ

Как открыть бутылку

ОБРАЗОВАНИЕ

Champagne Campus