テロワールと原産地統制名称

地下層はほとんどが石灰質です。地表堆積物も75％が石灰質（白亜質、泥灰岩、石灰石）です。この種の地層は水はけがよく、シャンパーニュの味に特殊なミネラル性を与えます。

各地区の地層

• コート・デ・ブラン、コート・デ・セザンヌ、ヴィトリー・ル・フランソワとモングーのブドウ畑の地表は、白亜質石灰岩です。
• モンターニュ・ド・ランスでは、白亜質石灰岩に他の地層が堆積しています。
• ヴァレ・ド・ラ・マルヌ（シャティヨン・シュル・マルヌより西）とランス周辺の標高の低い山塊（サン・ティエリー山塊、アルドル谷、西側の山）は、泥灰岩、粘土質、砂地が主です。
• コート・デ・バール（バール・シュル・オーブとバール・シュル・セーヌ）は泥灰岩です。

白亜質石灰岩のメリット

シャンパーニュ地方の白亜質石灰岩は、海洋微生物の死骸（コッコリス）を起源とする方解石結晶粒からなり、矢石類（古代の軟体動物の甲羅）の化石が含まれていることが特徴です。多孔質であるため保水性が高く（1m^３あたりの保水量300～400リットル）、夏の乾燥が激しい時期でも樹木に十分な水分量を確保します。

白亜質石灰岩は毛管現象により保水します。そのため、ブドウの木は水分を強い力で吸い上げなければなりません。そのおかげで成長期に程よく水分量が抑制され、果実の様々な酸味、糖分と、ワインのアロマを生み出す成分のバランスを取るのに役立ちます。

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