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シャンパーニュ産スパークリングワインだけがシャンパーニュ
ブドウ畑からワインまで
ブドウ品種とブドウの木
この地に最適なブドウ品種は、シャンパーニュ地方のテロワー ルの特性に基づいて選別されました。今日、ピノ・ノワール（黒ブドウ）、ムニエ（黒ブドウ）、シャルドネ（白 ブドウ）が大半を占めています。アルバンヌ、プティ・メリエ、ピノ・ブラン、ピノ・グリといった白ブドウも使用が認められていますが、合計作付面積は全体の0.3％にも至りません。
ピノ・ノワール
ピノ・ノワールの栽培面積は、全体の38％を占めます。 .
石灰質土壌と冷涼な気候に最適で、モンターニュ・ド・ランスとコート・デ・バールで特に多く栽培されています。レッドベリー類のアロマと個性ある構成が特徴です。アサンブラージュに、ボディと力強さを与えます。
ムニエ
耐性の強いブドウ品種で、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのような粘土質の土壌に適し、通常ブドウ栽培が難しい気象条件でも生育が可能です。しなやかでフルーティなワインができ、熟成が早く、アサンブラージュに丸みを与えます。
シャルドネ
シャルドネの栽培面積は、全体の30％です。 .
コート・デ・ブランで特に多く作付されています。シャルドネのワインは、フローラル、柑橘、時にミネラル系のアロマなどの、繊細なアロマが特徴です。ゆっくりと熟成するため、長期熟成に適しています。
ブドウ生長の仕組みと自然の摂理は、品種選定、植栽密度、接ぎ木、剪定などに関し、戦略と呼ぶにふさわしい手法を生み出しました。
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