La plantación

La plantación está regida por una reglamentación estricta para responder a las prácticas más adaptadas al terruño y al viñedo. 

Las bases de la reglamentación

Arranque y replantación (o nueva plantación) deben ser objeto de una declaración. Después de un tiempo de reposo y la preparación del terreno, la plantación debe tener lugar antes de finales de mayo (o finales de julio para las plantas en macetas). Las plantas sólo podrán producir uvas con denominación Champagne a partir de la tercera hoja, es decir dos años después de la plantación.

Los detalles técnicos

La reglamentación fija:

• los límites de separación entre las filas a 1,50 m máximo,
• y la distancia entre las cepas en la fila entre 0,90 m y 1,50 m,
• la suma de la separación y de la distancia debe ser inferior a 2,50 m.

De este modo, la densidad de plantación media es de aproximadamente 8.000 pies por hectárea. El objetivo de dicha densidad es cualitativo. Cuanto más numerosos son los pies, más entran en competencia para alimentarse, lo que produce una carga de uvas por pie más escasa y una mejor calidad. La fuerte densidad también permite optimizar la superficie foliar y favorecer así la fotosíntesis.