Терруар и AOC

Виноградники в Шампани существуют ещё с начала нашей эры. Хотя их площадь постепенно уменьшалась с течением времени, уникальность региона стала общепризнанной довольно рано, а наименование первым попало под защиту закона.

Долгая история

• I - IV вв.
  Появление первых виноградников на территории Шампани.
  
  
• IX в.
  Вина Шампани делятся на «вина Монтани» и «вина Ривьеры».
  
  
• XIV - XV вв.
  Столетняя война обескровливает Шампань и тормозит развитие виноделия. Виноградники заброшены, прессовальни разрушены.
  
  
• Конец XV в.
  Виноградники Шампани вновь расширяются. Число винодельческих коммун утраивается и достигает 400 к концу XV века.
  
  
• XVI в.
  Кроме вин Монтани и Ривьеры о себе заявляют вина Аи.
  
  
• Конец XVII в.
  Вина шампанского терруара получают общепринятое название Champagne.
  
  

• 1887
  Профсоюз Больших Марок Champagne добивается в Апелляционном суде Анжера решения о присвоении наименования Champagne только винам из Шампани.
  «Под Champagne или Винами Шампани следует понимать только вина, произведённые в Шампани, древней провинции Франции, имеющей чёткие границы, не подлежащие сжатию или расширению».

• 1905
  Виноделы Шампани просят министерство сельского хозяйства о точном определении границ «винодельческой Шампани» и эксклюзивном присвоении наименования Champagne винам, «собранным и произведённым в пределах винодельческой Шампани».
  
  
• 1908
  Первое определение границ винодельческой зоны согласно критериям винодельческих традиций: Марна (Реймс, Эперне, Витри-ле-Франсуа) и Эн вместе составляют зону наименования с 15 000 га виноградников.
  
  
• 1911
  После сложного периода в Шампани принимают иерархию крю, необходимую для установления цен на виноград.
  
  
• 22 июля 1927
  Принят закон, определяющий границы винодельческой Шампани и действительный до сих пор. Также в Шампани составляется список коммун, «подходящих для производства вин наименования Champagne». В зону включается территория Об и некоторые коммуны, не попавшие в неё в 1908 году. Площадь винодельческой зоны, определённой законом, составляет 35 280 гектаров.