От лозы к вину

Вина Шампани производят только из винограда, который был выращен, собран и винифицирован на территории французского региона Шампань. Благодаря особенностям географического положения, составу почвы и климату этот виноград обладает уникальными характеристиками, которые невозможно воспроизвести в любой другой точке мира.

Champagne производится методом естественного брожения в бутылках в соответствии со строгими правилами, описанными в нормативных документах наименования Champagne и охватывающими все этапы производства вин.

Основные правила:

• использование трёх разрешённых сортов винограда: Шардоне, Пино Нуар, Менье;
  
  
• короткая подрезка лозы (подрезка Кордон, Шабли и Гюйо);
  
  
• ограничение объёма урожая, собираемого с 1 гектара;
  
  
• ограничение выхода сока при прессовании: 102 л сока на 160 кг винограда;
  
  
• минимальное содержание алкоголя (устанавливается ежегодно);
  
  
• использование только специально отведённых под производство и хранение Champagne помещений;
  
  
• традиционный шампанский метод производства – «Méthode Champenoise»;
  
  
• минимальный срок выдержки вина в бутылках – 15 месяцев.