第18回シャンパーニュアカデミー基礎コース報告

第18回シャンパーニュアカデミー基礎コースがトゥールダルジャンにて全三回で行われました。

美しい日本庭園が一面に広がる個室サロン❛フレデリック❜にて、

担当の講師は、第3回アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール日本代表トゥールダルジャン　シェフソムリエの野坂　昭彦氏。

前年にシャンパーニュ地方を訪れさらに知識を磨かれてきたという無類のシャンパーニュ愛好家でもある野坂氏。

基礎知識だけでなく背景のしっかり見える、裏付けのあるご説明に生徒様より「頭に入りやすい！」と定評がありました。

各回５種類のシャンパーニュがサーヴされ、ブラインドテイスティング。

毎回隠されたテーマがあり、何かを推測します。

こちらの基礎コースでは、３種類の品種を使用したノンヴィンテージシャンパーニュのほかに、

①ドザージュの違い

②モノセパージュ（ピノノワール１００、ムニエ１００）

③ロゼ（アッサンブラージュとマセラシオン・セニエのちがい）

を学びました。

テイスティング後に、各回のテーマに合わせたお料理を一品いただきます。

エグゼクティブシェフ、ルノー・オージェ氏のお料理は、シャンパーニュの酵母、ミネラル感、複雑実を

深く理解いただき、素晴らしいマリアージュとなりました。

シャンパーニュの教材の詳細については、公式ブログをご覧ください。

★第一回

★第二回

★第三回

第１８回プレステージ（上級）クラスも開講予定です。

基礎とは違い、テイスティングの表現方法を学ぶ実践型講座となります。後程ご案内をアップいたします。