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De la vid al vino
El trabajo de la vid
La vid vive al ritmo de las estaciones; la atención cotidiana que le prestan los viticultores de Champagne es la que hace la excepción de los vinos de Champagne.
Tras las vendimias, la vid perderá sus hojas, dejando así el campo libre al mantenimiento de los pies de vid. El invierno se consagrará principalmente a la poda de las cepas. La vegetación reanuda su ciclo, los desafíos son importantes, los meses y los trabajos que vienen serán la garantía de la futura cosecha. El mantenimiento de la vid es cotidiano, la atención de los viticultores permanente. Las condiciones meteorológicas determinarán la calidad de la cosecha, el mantenimiento sigue siendo una atención diaria para favorecer el desarrollo óptimo de la uva. Es el momento de las vendimias, todos los protagonistas de Champagne se movilizan. La fecha nunca se fija por adelantado, la decisión se toma por la observación de la vid. A menudo en septiembre, algunos años han tenido lugar a finales de agosto o a principios de octubre
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