MENU CLOSE
Терруар и AOC
Три основные составляющие терруара Шампани – климат, почвы и рельеф – создают множество комбинаций, которые почти не повторяются от участка к участку.
Терруаром Шампани управляют непоколебимые законы природы, но природа сама создаёт невероятное количество возможных сочетаний всех факторов. Виноградари и виноделы учитывают это с древнейших времён, поскольку эти сочетания ощутимо влияют на виноград – а значит, и на вино.
Исследовательская программа зонирования призвана создать реестр участков и дать рекомендации по их использованию.
Обычно мы говорим о разнообразии на уровне крю, но для виноделов оно раскрывается скорее на уровне отдельных участков виноградника. Каждый из них уже давно известен и даже имеет собственное название.
Названия участков говорят об их истории: среди них есть и «склоны с руками» (les Côtes à Bras), и «капли золота» (les Gouttes d’Or), и «холодные горы» (les Froids Monts)…
Виноградари обрабатывают каждый участок таким образом, чтобы максимально раскрыть все его особенности. Каждый производитель может таким образом получить типичные терруарные вина или же ассамбляжи с комплементарными и контрастными составляющими.
Эмпирический опыт общения с терруаром постепенно дополняется научными знаниями о нём. Технические службы Комитета Шампани уже несколько лет проводят широкую программу зонирования, которая позволяет охарактеризовать терруар и виноградник в масштабе 1/25 000.
Благодаря этой программе появляются новые и новые карты, составленные согласно разным критериям. Они позволяют изучить геологические образования, текстуру почв, неустойчивые к морозам зоны, риски эрозии и изменения рельефа.
В распоряжении виноделов есть множество инструментов, благодаря которым они могут оптимизировать свою работу, например, процедуру выбора сортов винограда и подвоев, оценку возможностей борьбы с эрозией, выбор процедур для защиты лоз и т.п.
ВСЕМИРНОЕ НАСЛЕДИЕ
Холмы, Дома и Погреба Шампани
МУЛЬТИМЕДИА
360° Champagne
Туризм в Шампани
Посещение погребов и дегустация
Добро пожаловать
на официальный сайт Champagne!
Для посещения нашего сайта Вы должны быть в возрасте, с которого, в соответствии с действующим в месте Вашего нахождения законодательством, разрешено употребление алкоголя. В случае если минимальный возраст для употребления алкоголя законодательно не установлен, то Вам должно быть минимум 21 год.
Достигли ли Вы требуемого минимального возраста?
Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Употребляйте в умеренных количествах.