Углеродный след

Изображение

Углеродный след представляет собой количество парниковых газов (ПГ), вызванных всеми видами деятельности сектора производства шампанских вин, от производства ресурсов до конечных потребителей.

Быстро меняющийся климат

Последствия климатических изменений уже проявляются в регионе Шампань. В период с 1961 по 2020 год температура повысилась в среднем на 1,8 °C. Весенние заморозки, как правило, наносят больший ущерб, чем раньше, из-за более раннего распускания почек. Урожай собирают все раньше и раньше: в среднем он начинается на 20 дней раньше, чем 30 лет назад!

Все эти изменения являются тревожными и должны подтолкнуть нас на принятие конкретных мер, как для снижения углеродного следа в секторе производства шампанских вин, так и для максимально возможной адаптации к климатическим изменениям.

Первый винодельческий регионом в мире, где был проведен углеродный учет

В начале 2000-х годов в регионе Шампань был проведен экологический аудит всех процессов. В 2002/2003 году Шампань стал первым винодельческим регионом в мире, где был проведен углеродный учет. С тех пор его проводят каждые пять лет (2003 г., 2008 г., 2013 г., 2018 г.) в полном объеме, чтобы тщательно отслеживать темпы сокращения выбросов.

Изображение

Диагностика позволяет измерить влияние процессов, относящихся к производству шампанских вин, таких как выращивание виноградной лозы, производство вина, упаковка, отходы и побочные продукты и т. д. В качестве примера вот недавний углеродный учет для региона Шампань.

Изображение

В отличие от распространенного мнения, на основные процессы, связанные с виноградниками и вином, приходится менее 15 % выбросов парниковых газов, в то время как на закупку товаров и услуг приходится более 50 % углеродного следа.

Это наблюдение породило то, что в 2005 году в регионе Шампань был принят первый масштабный план по снижению углеродного следа. В 2015 году был принят второй план по снижению углеродного следа, целью которого является сокращение общих выбросов в регионе Шампань на 25 % к 2025 году. В период с 2003 по 2018 год углеродный след в регионе Шампань уже снизился на 15 %.

Знаете ли вы?

При расчете углеродного следа сектора также учитывается туризм, связанный с шампанским.

Повседневная работа для достижения масштабной цели

Сокращение выбросов CO2 и вклад в углеродную нейтральность в европейском масштабе требует коллективной мобилизации. В нем участвуют все субъекты на всех уровнях. Именно все действия, незначительные, средние или крупные, помогут достичь реальных изменений. Такой подход требует больших вложений, особенно финансовых. Сектор производства шампанских вин стоит перед долгосрочной задачей. Его участники действуют маленькими шагами, сохраняя скромность и реально смотря на вещи.

Таким образом, именно благодаря коллективной работе 120 представителей различных участников сектора (виноградарей, винодельческих Домов Шампани, учреждений, смежных компаний, поставщиков услуг, исследователей, банков, продавцов и т. п.) был создан второй план по снижению углеродного следа в Шампани (2015 год), работа над которым продолжается и сегодня. Было определено шесть основных тем: устойчивое виноградарство с упором на использование механизмов; устойчивая энология с акцентом на экологический дизайн упаковки; энергоэффективные здания; грузовые и пассажирские перевозки, экономика замкнутого цикла и управление.

Изображение

Комплекс краткосрочных, среднесрочных и долгосрочных действий

Для достижения этих масштабных целей по снижению выбросов углекислого газа во всем секторе был принят ряд конкретных мер:

• отказ от энергоемких систем борьбы с заморозками, особенно основанных на сжигании топлива;
• сильное сокращение использования минеральных удобрений;
• исследования и разработки винодельческого оборудования: электрических тракторов, роботов и т. п.;
• экодизайн средств для подвязывания лозы: деревянные столбы местного производства из лесов, находящихся под экологичным управлением;
• экодизайн упаковки: уменьшение веса бутылок шампанского, ящиков, коробок и т. п. С 2011 г., вес бутылки удалось уменьшить на 7 %, с 900 г до 835 г, что привело к снижению выбросов CO2 на 8000 тонн в год (это эквивалентно парку из 4 000 автомобилей);
• Повышение энергоэффективности в погребах шампанских вин: устойчивое строительство, коллективное измерение и экономия энергии, светодиодное освещение и т. п.;
• использование продуктов на биологической основе для снижения зависимости от ископаемых ресурсов;
• внедрение онлайн-калькулятора углеродных выбросов, доступного бесплатно в экстранете Комитета Шампани для всех специалистов сектора;
• исследование трансатлантических парусных перевозок для крупномасштабного экспорта;
• коллективная мобилизация за счет обращения внимания на проблему углеродного следа во время заседаний сектора: общие собрания, совещания и т. п.;
• улучшение восстановления отходов и винной биомассы;
• восстановление растительного покрова, высадка живых изгородей и деревьев для лучшего поглощения CO2, хранение углерода в почве (компост).