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Charlotte y Jérôme trabajan tanto en el viñedo como en la bodega. Prestan especial atención al prensado, utilizando una prensa tradicional, más respetuosa, para obtener lo mejor de las uvas.
En este mosaico de viñas que les rodea, las suyas destacan; por su suave color verde, su porte majestuoso y su suelo vivo. "Se podría decir que nuestros vinos tienen un alma diferente. Sin pesticidas, sin abonos químicos, sin violencia, nuestros vinos no sólo se cuidan, se aman. Con el tiempo, han redescubierto su naturaleza esencial. Y trabajamos en el viñedo igual que en la bodega. Prestamos especial atención al prensado, utilizando una prensa tradicional, que es más respetuosa. No nos limitamos a prensar la uva, sino que intentamos extraer la esencia misma del vino, vendimiando a mano. Es un gran esfuerzo, pero una gran recompensa. Eso es lo que nos gusta Charlotte y Jérôme
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