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La historia de Champagne Bonnet-Gilmert comenzó en 1910, cuando Emile Gilmert empezó a vender algunas botellas con su nombre. Su hijo Marcel le sucedió, y en los años 50, la unión de Colette Gilmert y Robert Bonnet dio lugar a la marca Bonnet-Gilmert. Después de ellos, su hijo Denis, y luego sus nietas, continuaron la aventura familiar y produjeron champagnes excepcionales en el más puro respeto de las tradiciones de Champagne. La familia ha creado incluso una rara cuvée en homenaje a su antepasado, la Précieuse d'Ambroise, elaborada a partir de las parcelas más antiguas del Grand Cru de la Côte des Blancs. La casa trabaja las viñas principalmente en los alrededores de Oger, en el corazón de la Côte des Blancs.
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