シャンパーニュを味わう

ニュースになったのをご存知ですか：ヨンショーピングの難破船

バルト海の深さ63mに沈んでいた木造の難破船が、82年振りに引き上げられました。船内には、数千本にも及ぶ1907年産のシャンパーニュのボトルが積まれていました。

そのシャンパーニュをテイスティングしたところ、ハーモニーやフレッシュさ、エフェルヴェサンス（発泡）の全てのクオリティに遜色がなかったということです。保存状態が良かったことには、複数の要因があります。まず、海水に浸かっていた82年の間、コルク栓が傷まず、バクテリアやほかの生物が侵入しなかったことが挙げられます。

そして、この深さにあったボトルには、ボトル内部からの圧力に相反する水圧がかかっていた点です。ワインはこうして、エフェルヴェサンスを維持することができたのです。

また、海水の温度が0度前後に保たれ、完全な暗闇のなかに保管されていたことも幸いし、シャンパーニュの持つあらゆる特性を維持できたということです。