Terruño y denominación

Los tres componentes importantes – clima, subsuelo, relieve- crean una combinación específica pero de geometría variable. Hay casi tantas combinaciones como áreas en Champagne.

Cada parcela tiene características propias

Las leyes naturales dominantes rigen al terreno de Champagne pero la diversidad de la propia naturaleza crea infinitas variaciones.
Los vignerons y los elaboradores las tienen en cuenta desde siempre, puesto que influyen en la tipicidad de las uvas, y por lo tanto de los vinos. El programa de investigación bautizado “zonificación” tiene por objeto contabilizarlos y 

Un mosaico de microterrenos.

Se tiene la costumbre de distinguir esta diversidad a nivel de los "crus" (viñedos), pero para los vignerons se sitúa más bien a escala de las parcelas. Cada una de ellas está identificada y nombrada desde hace mucho tiempo.

Sus nombres evocan su historia: “Les Soupe-Tard, Les Côtes à Bras, Les Gouttes d’Or, Les Chauffours, Les Froids Monts” etc.

El vigneron trabaja cada parcela para expresar toda su especificidad. De este modo, el elaborador puede obtener vinos de fuerte tipicidad o crear ensamblajes ricos en complementariedades y en contrastes.

Un conocimiento científico del terreno

El conocimiento empírico del terreno es progresivamente completado por datos científicos. Los servicios técnicos del Comité Champagne iniciaron desde hace varios años un extenso programa, llamado “zonificación”, que permite caracterizar el terruño y su viñedo a escala de 1/25.000.

Se realizan progresivamente cartografías a partir de criterios cruzados. Éstas permiten comprender mejor las formaciones geológicas, la textura de los suelos, las zonas de fisuras de hielo, los riesgos de erosión o incluso los movimientos de terreno…

Varias aplicaciones ya están a disposición de los vignerons. De este modo pueden optimizar sus prácticas (selección de la vid, del portainjertos, posibilidad de enyerbamiento, activación de tratamientos de protección de la vid, etc.) gracias a estas nuevas herramientas.