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Le domaine Champagne Jean-Pol Hautbois est établi au cœur du massif de Saint-Thierry depuis cinq générations. La maison de champagne Hautbois vous accueille à Pévy, charmant village du nom latin « Pes Vitis » qui signifie au pied des vignes. Nous exploitons de manière raisonnée et durable 8 ha. Nous cultivons les 3 cépages majoritaires champenois chardonnay, pinot noir, pinot meunier. Le domaine s’est enrichi ces dernières années des cépages oubliés, Arbane, Petit Meslier et Pinot gris.
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