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香槟酒只来自于法国香槟地区
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可持续栽培

水管理和废水处理是香槟产区最早关心的内容,它们首次被提出是在1980年。

水管理

香槟行业平均每年的水消耗相当于一座2万人口城市的家庭用水总量。葡萄酒种植业的用水量比法国农业平均用水量低8倍。后者由于灌溉而造成大量水消耗,而香槟产区则禁止灌溉。各酿造环节的用水总量分摊到每瓶售出的香槟上是2公升,而包含种植酿造所有环节的用水总量分摊到每瓶香槟上是4.1公升。这一数字比葡萄酒行业的平均值略高,与制造非酒精饮料的用水量接近,但明显低于啤酒行业。香槟相关企业采取了多种手段减低他们的用水量:改良厂房设计(选择合适的保护层),优化清洁工作程序,水利用及/或回收,当然还有杜绝浪费。

水管理工作的目标是在保持压榨中心、灌装和其他车间高度清洁卫生的同时,做到节约用水。

废水管理

保持酒窖的卫生需要反复清洗,从而产生富含有机物的废水。目前的废水排放量相当于一座20万人的城市的生活用水排放量。

对水净化系统的投资从1990年前后开始,并在2000年前后加快进程。10年来,投资总额已经远远超过4千万欧元。 目前,酿酒产生的所有废水和液体副产品都会经过处理或再利用。

副产品和废弃物

和任何生产活动一样,葡萄种植和香槟酒生产也会产生废弃物和副产品,它们绝大部分都能够被再利用。

香槟行业生产活动首先会产生副产品  : 包括每年12万吨与拔除及修建葡萄相关的木质废弃物,每年从2000个压榨中心产生的12万吨葡萄皮渣。

  • 80%的木质废弃物在葡萄田中被粉碎,并在经过一个缓慢的生物腐化过程之后,被用于土壤腐殖质的维护。
  • > 20%的木质废弃物被焚烧,人们正在研究如何在气候层面上转化其能量价值(见后文)。
  • > 葡萄皮渣被送至有资质的蒸馏厂。经过数道分离和萃取程序,获得多种可用于不同行业的原料产品:
    • 工业酒精或发动机燃料,
    • 能够用于食品、化妆品和保健品领域的葡萄籽油,多酚,抗氧化物,天然色素和酒石酸,
    • >> 生物肥料的组成部分,
    • 家畜饲料的碳源。

与香槟相关的产业每年还会产生大约1万吨的工业废弃物(金属、木料、玻璃、包装材料,比如塑料、纸、纸盒等)。地区内所有废品处理条件均被检视分析,并推出废物管理操作指南分发给每个香槟业者。

目前超过90%的工业废弃物都会经过分拣后再利用。目标是要在最快的时间内达到100%。

最后,香槟的消费也会在终端消费者处产生废弃物。每年超过30万吨的废弃物中,玻璃占到90%,其他为纸箱、废纸、锡箔、不锈钢、木塞及塑料。

行业推出两种不同的废物管理方式:

  • 通过对包装的生态概念化设计,从根源上减少废物。酒瓶重量的降低是其中的重要内容(见气候计划)。
  • 香槟产区生产者分摊环保机构如法国Adelphe或Ecoemballages的费用,这些机构对地区家用包装收集和回收利用提供支持。

如此,从源头到终点,所有香槟生产及销售过程中产生的废物及副产品都受到了香槟业者的重视,并实现其回收增值。

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