MENU CLOSE
Дегустация
Искусство подачи
Где бы ни хранилось Champagne, в погребе производителя или дома у потребителя, для него необходимо создать определённые условия.
Необходимые условия
Champagne выпускается в продажу выдержанным в погребе под присмотром производителя до идеальной степени зрелости.
При этом его можно хранить ещё в течение многих лет при условии, что бутылка находится в горизонтальном положении без доступа света и воздушных потоков.
Важно соблюдать :
- постоянную низкую температуру (около 10° С);
- высокую влажность;
- отсутствие света, шумов и вибраций
Champagne на Йёнчёпинге: уникальный случай
Этот деревянный шведский грузовой корабль был поднят со дна Балтийского моря после того, как провёл 82 года на глубине 63 метров. На борту обнаружили несколько тысяч бутылок Champagne 1907 года.
Как оказалось во время дегустации, вино сохранило все свои качества: свежесть, баланс, игристость. Такая сохранность объясняется несколькими факторами.
Во-первых, поскольку бутылки провели 82 года под водой, никакие бактерии или иные микроорганизмы не добрались до пробок. Во-вторых, можно предположить, что на такой глубине давление извне уравновесило давление внутри бутылок, благодаря чему они сохранили игристость.
Наконец, в-третьих, постоянная температура около 0° С и темнота морского дна позволили Champagne сохранить все свои выдающиеся качества.
