Da metà maggio

La scacchiatura

Bourgeons sur un cep de vigne en Champagne

Una selezione accurata al servizio dell'uva

La scacchiatura consiste nell'eliminare tutte le gemme (dette "gourmands") che non sono fruttifere. L'obiettivo è garantire che la linfa non venga deviata dalle gemme principali, che produrranno i preziosi grappoli futuri. Anche in questo caso, l'operazione viene eseguita interamente a mano. Richiede tutto il buon senso del Vigneron, che deve decidere quali gemme eliminare e quali conservare.

 Un’operazione di selezione minuziosa  Un’operazione di selezione minuziosa