CHAMPAGNE ET DEJEUNER SUR L'HERBE
Qui n'a jamais rêvé d'emporter au bord d'un étang, d'un lac, en forêt ou dans les prés, quelques victuailles agrémentées d'une bouteille de Champagne et de flûtes.
- Que mettre dans le panier à pique-nique ?
- Le type de Champagne peut dicter le choix des mets ou l'inverse.
Bruts à dominante de Pinot Noir ou Meunier
Puissants et charnus, les terrines, les pâtés, les plats en gelée et autres préparations " faites maison " savoureuses s'accordent parfaitement. Les tartines et petits sandwiches délicats se prêtent facilement à l'occasion.
Généralement à base de viande (lapin, bœuf, poulet, agneau) les terrines regorgent de saveurs concentrées à la fois sanguines, salées et épicées. La charcuterie fine trouve également ici une place de choix (jambon cru, saucisson, pâté de tête). Ces vins de Champagne ayant de la matière, voire de la charpente, associés à un équilibre entre la fraîcheur et la rondeur sont leurs meilleurs compagnons.
- Terrine de lapin au thym et au laurier
- Bœuf en gelée
- Jambon de San Daniele
Les accessoires de ce pique-nique " tendance terroir " : une nappe à rayures bayadères ou à carreaux, des assiettes et couverts très colorés… et des flûtes en cristal.
Bruts, millésimés ou non, à dominante de Chardonnay ou Blanc de blancs
Frais, vifs et d'expression plus discrète, les terrines à base de petits légumes (petits-pois, pois gourmands, navets, carottes…) ou de poissons trouvent une harmonie parfaite. Les flans, quiches et autres tartes salées, de texture souple et légère, sont également de la partie.
Tous les crustacés ou poissons grillés (crevettes, gambas, sardines, rougets…) ainsi que crabes et coquillages conviennent à ces vins.
- Sardines à l'estragon
- Gambas au Safran et à la fleur de sel
- Terrine de saumon
Les accessoires de ce pique-nique " tendance bord de Marne " : une nappe en cotonnade légère dans les tons pastels de bleu ou de vert, des assiettes et des couverts transparents ou translucides… et des flûtes en cristal.
Bruts à dominante de Pinot Meunier, les rosés ou encore les extra-dry ou les demi-secs
Ronds, tendres et suaves, les associations sucrées-salées ou aigre-douces font merveille, ainsi que le foie gras. Les desserts comme les tartes aux fruits, les tourtes ou les crumbles se marient idéalement avec ces vins aux notes plus douces (réservés aux desserts).
- Terrine de foie gras de canard
- Poulet à l'escabèche
- Tatin d'abricots
- Tourte aux myrtilles
Les accessoires de ce pique-nique " tendance Dolce Vita " : une nappe dans les tons de rose et de rouge, des assiettes fleuries, des couverts assortis… et des flûtes en cristal.